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        別讓這些流言誤導你健康飲食!

        發布時間:2023-05-29 11:38 瀏覽次數:

          別讓這些流言誤導你健康飲食!

          蔬菜是我們飲食中必不可少的健康食物。

          它們不僅價格“親民”,而且營養豐富,富含各種維生素和礦物質,有助于增強身體免疫力,預防各種疾病。

          但是,關于蔬菜的各種流言也只增不減,讓很多人感到困惑和不知所措。下面就讓我們來揭開蔬菜的真相,別讓這些流言誤導你健康飲食!

          01揭秘娃娃菜甲醛傳言

          最近在朋友圈熱傳的娃娃菜甲醛傳言。

          據說商家為了防止娃娃菜在長途運輸中變質,會使用甲醛水溶液來防腐,這樣吃下去會致癌,是真的嗎?

          首先,我們需要了解一下甲醛的性質。

          甲醛是一種揮發性有毒物質,會對人體造成刺激和損傷,長期接觸還可能引起癌癥。

          但是,別驚慌!

          1、現在福爾馬林已經被禁止應用于食物,商家給蔬菜保鮮常用的是咪鮮胺等廣譜殺菌劑,便宜又較安全。

          2、甲醛想要達到防腐的效果,就會出現一個顯著特點——刺激性氣味強。因此購買時只要注意蔬菜的氣味,很容易分辨。

          3、甲醛溶于水,易揮發。如果真的買到甲醛蔬菜,只要多沖洗、放置一段時間,就會散去,最后高溫煮熟,就可以有效避免甲醛的危害。

          總之,我們不必過于恐慌或者不敢吃娃娃菜。

          02香椿會中毒致癌?

          有人說,香椿有亞硝酸鹽,會中毒還致癌?這是真的嗎?

          先來了解一下亞硝酸鹽和硝酸鹽的來源。

          植物成長過程中,吸收土壤中的氮元素會產生亞硝酸鹽和硝酸鹽,所以這兩種物質也廣泛存在于土壤和水源中。而且,絕大多數蔬菜或多或少都含有亞硝酸鹽和硝酸鹽,香椿也不例外。

          但是,這并不意味著香椿會對人體產生危害。

          就拿一個體重60千克的成年人來說,得一次性吃約1.6千克香椿才可能達到中毒劑量。

          所以,有人說香椿會中毒致癌,這簡直就是拋開劑量談毒性,簡直就是耍流氓!

          03佛手瓜會產生致癌物嗎?

          說到蔬菜,關于佛手瓜是否致癌的傳言在網上也滔滔不絕,許多人開始對這種美味的蔬菜產生了疑慮。

          據傳言,佛手瓜在高溫炒制時會產生丙烯酰胺,這種物質被認為是致癌物質!

          什么是~丙烯酰胺

          丙烯酰胺是一種化學物質,被認為是2A致癌物質,也就是說,它在動物實驗中被證實有致癌風險,但并沒有證實對人體有影響。因此,只能認為它存在潛在的致癌風險。

          但是,別怕!

          產生丙烯酰胺的溫度非常高,需要達到200℃以上,我們在日常烹飪佛手瓜時根本不用擔心丙烯酰胺的風險。

          另外一個重要的數據,那就是致癌物質的安全攝入量。

          以體重60千克的人為例,致癌物質的安全攝入量為156微克。要想達到這個數值,需要一次性吃掉十幾斤爆炒佛手瓜,這是非常難以實現的。

          因此,我們不必過于擔心佛手瓜的致癌風險。

          當然,如果您仍然擔心各種蔬果的治癌風險,我們可以采用更健康的烹飪方式,如洗干凈,多沖水,然后蒸、煮等,保留蔬菜的原汁原味,這不僅可以避免致癌物的產生,也更有利于保留營養成分。

          如果您對購買的蔬菜還是有疑慮,可以選擇自己種植或購買有機蔬菜,保證食品的安全和健康。

          蔬菜是我們飲食中必不可少的健康食物,但是也存在許多誤解和流言。

          我們需要對這些流言加以辨認,選擇正確的蔬菜攝入方式,才能更好地保持身體健康。

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